Zutaten Teig (für 4 Portionen):
Zutaten Teig (für 4 Portionen):
500g Mehl
20g frische Hefe
10g Salz
100ml Wasser
200ml Buttermilch
2 Esslöffel Olivenöl
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Zutaten Belag:
Zutaten Belag:
1 Becher Crème fraîche
1 Zwiebel
100g Speck
150g Ziegenfrischkäse
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Zubereitung:
Mehl in eine Rührschüssel geben und eine kleine Mulde formen.
Hefe, Salz und Wasser in die Mulde geben und ca. eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Dem Teiggemisch Buttermilch und Olivenöl hinzufügen und solange kneten bis ein glatter Teig entsteht (ca. 10min).
Flammkuchenteig bei Zimmertemperatur in einer verschlossenen Schüssel 1 Stunde und 15 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig in 4 Portionen teilen.
Teig auf einer bemehlten Unterlage ausrollen und ein Backblech mit Bachpapier legen.
2-3 Esslöffel Crème fraîche gleichmäßig auf den Teigfladen bis ca. 1 cm zum Rand auftragen.
Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Speck würfeln und zusammen mit Frischkäse auf dem Fladen verteilen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Flammkuchen im Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze 6-7 Minuten backen, bis er knusprig ist.
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